蒸馒头的详细过程，双色卷馒头的蒸法

　　前提：蒸馒头选择的面粉最好是馒头专用面粉，这样蒸出来的馒头才更加松软有嚼劲哦!

　　双色馒头卷的做法：(其他馒头的蒸法可以参照此法进行)

　　材料：农家御品馒头专用面粉250克 酵母粉2克 可可粉10克 白糖1小勺 水125毫升

　　1、将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃。

　　2、面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉，搅拌成雪花状。

　　3、用手揉成较光滑面团盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状，将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用。

　　4、碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀，如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用。

　　5、将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右，将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右。

　　6、将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用，将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右。

　　7、将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右，将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份，将双色面片重合起来，最好将原色放在外层。

　　8、从下一点点往上卷，尽量卷紧些，卷成长卷状，用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右。

　　9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖即可食用!