夏季炎热，加上雨水多、闷热，很多人都没有什么食欲。这个时候的凉拌菜可以说是人见人爱的可口菜肴了，不仅开胃，而且美味爽口。但是夏季做凉拌菜一定要注意以下这4点。选料选料是做凉拌菜的关键。选时令的、新鲜的水果蔬菜

干锅酱香八爪鱼原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量干锅酱香八爪鱼制法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出

红烧排骨用料： 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量;红烧排骨做法：1.排骨剁小块，用流水冲洗干净;2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用;3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适

手撕香菌用料：油、盐、味精、鸡汁、红葱香酱、六月鲜特级原汁、香辣豆豉、高汤、青红椒丝手撕香菌制作：1、新鲜茶树菇撕成丝，下油锅里炸干水分后，倒出来沥油。2、净锅放少许的油，下咸肉丝炒香后，倒入茶树菇丝，边炒边加盐、

红烧羊肉用料:羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒 五个,香叶 若干,料酒 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;红烧羊肉做法：1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

榨菜肉丝汤用料：榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油;榨菜肉丝汤做法：1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半

酿苦瓜原料：五花肉、苦瓜、干香菇、鸡蛋、食盐、葱、姜、生抽、五香粉、花椒水、水酿苦瓜做法：1、五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜;2、香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切

肉末粉丝用料：绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量;肉末粉丝做法1.绿豆粉丝放入温水中泡软;2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用;3.锅烧热放油，

苦瓜炒蛋材料：主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精苦瓜炒蛋做法：1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;3、锅内加

鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根鱼香肉丝做法：1、 猪

糖醋里脊材料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克糖醋里脊做法：1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀

梅干菜扣肉材料：主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角梅干菜扣肉做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油，中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温

家常青椒肉丝材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升家常青椒肉丝做法：1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切

红烧茄子材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐红烧茄子做法：1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热

回锅肉材料：五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺回锅肉做法：预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎

水煮肉片材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗水煮肉片做法：1.里脊肉先片成薄片。2.用

扣肉材料：主料：猪肋条肉(五花肉)500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克扣肉做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成

辣子鸡丁材料：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙辣子鸡丁做法：1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料

麻婆豆腐简介：要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。麻婆豆腐材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆

红烧猪蹄简介：味浓适口，肥而不腻。红烧猪蹄材料：主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。红烧猪蹄做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、