目前有关衰老的学说，几乎均与自由基有关。生物体内进行氧化过程产生自由基（化学性质活泼的基因）。自由基反应能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，使生物膜被破坏，蛋白质和核酸变性，导致细胞病变衰老凋亡。自由基还可引起细胞内积累大分子色素物质——脂褐质，导致老年色素积聚。
　　
　　正常情况下，人体具有较强的抗氧化剂和抗氧化酶系统两类物质清除自由基。这些物质是都可通过合理饮食得到的。
　　
　　天津市天立独流老醋股份有限公司依据中医中药养生健身理论并结合现代营养科学与生命科学理论研制成延缓衰老保健醋。
　　
　　该产品，经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所保健食品功能检验中心，对天立保健醋的延缓衰老功能进行检验和评价。
　　
　　实验结果表明，天立保健醋可明显延长黑腹果蝇的平均寿命，最高寿命及半数死亡时间；可明显降低大鼠血和肝组织中的脂质过氧化物丙二醛含量及脑组织中单胺氧化酶（MAO—B）的活性，并可提高血中的谷光甘肽过氧化物酶的活性。根据保健食品功能学评价程序和检验方法中的判定标准，认为天津市天立独流老醋股份有限公司生产的天立保健醋具有延缓衰老作用。并已获得卫生部发给的《保健食品批准证书》。
　　
　　这一产品风味独特，芳香爽口，很受消费者特别是中老年人的欢迎。天津市各药店、副食商店、超市有售。