生活的长江、钱塘江和珠江流域的年龄大一些的朋友可能还记得鲥鱼的美味，鲥鱼是鲱科、鲥属的一种鱼类，最大可超过半米，体重可超过5公斤，体背部为墨绿或浅绿色，体侧和腹部银白色，嘴巴乳白色，幼鱼期在江河湖泊中生存，长到15厘米左右的时候进入大海，在海洋中上层水域成长。

鲥鱼又叫鲥鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼、混江龙等，以浮游生物为食，曾经是一种重要食材，肉质肥嫩、味道鲜美，每百克鱼肉含蛋白质16.9克、脂肪17克，还含有糖类、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等成分，营养很丰富，经济价值较高，民国时期的大才女张爱玲就曾说过：人生有三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未写完。其中的第一恨“鲥鱼多刺”，就是说鲥鱼非常美味，然而就是刺多，影响了吃鲥鱼的享受。古代一些诗词达人如苏轼、贺铸、何景明、郑板桥等都留下了关于石鱼的诗句，苏轼称鲥鱼为“南国绝色之佳”。

而中药学认为鲥鱼肉味甘、性温，具有滋补强身的功能，也有消炎解毒的功效，曾是地方进贡朝廷的补品，为御膳食材，有“鱼中之王”的美誉。

然而，这么好的一种鱼，如今在我国长江和珠江流域已难觅踪影，在珠江流域，上世纪90年就很少能看到珠江鲥鱼了，对此珠江水产研究所副所长朱新平说，最后一次被证实为珠江鲥出没的消息已经是90年代末，几乎在同一时期，钱塘江（富春江）和长江的鲥鱼也消失了。