吃沙拉酱等于喝油?这是真的!

　　炎炎夏日，不少爱美的女士又开始制定减肥计划，用水果沙拉或者蔬菜沙拉代替正餐。但近日有网友称，沙拉酱热量很高，是减肥杀手，吃沙拉酱等于喝油。这是真的吗?

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　　实验一 加热沙拉酱

　　记者从超市买来一瓶沙拉酱，看到包装上的营养成分表显示，每100g沙拉酱中就含有75.8g脂肪和2.5g蛋白质。配料包括植物油、蛋黄和水。记者用勺子挖出一些酱，放在白色陶瓷碗内。观察发现，沙拉酱为黏稠状的淡黄色固体。

　　接着，记者将沙拉酱放入微波炉中，打开高火加热2分钟。在加热期间，能听见从微波炉内传出噼里啪啦的响声，并伴有阵阵酸味。

　　2分钟后，记者将沙拉酱从微波炉里取出。此时，淡黄色的沙拉酱固体已经不见踪影，陶瓷碗里只剩金黄色的油，还有黑色和咖啡色的沉淀物质。

　　实验二 自制沙拉酱

　　为了证明沙拉酱含油量极高，记者决定自己动手，用鸡蛋和植物油自制沙拉酱。

　　先把蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

　　此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

　　继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候，蛋黄糊已经十分浓稠。

　　此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，因此记者添加了1小勺左右的白醋进去，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，记者又重复少量多次添加油并搅拌，酱又重新变得浓稠起来。当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。

　　搅拌完成，沙拉酱就做好了。

　　营养师：每天不超过10g

市第一医院的营养师徐殿松向记者介绍说，沙拉酱是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，不利于消化，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。出于健康考虑，成年人每天摄入油脂最多不宜超过25ml。因此，食用沙拉酱要控制好摄入量，最好不要超过每天10g，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱或总量吃得过多。