老人怎么样吃肉最健康？

　　1、多炖少炒

　　炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

　　2、注意搭配

　　a、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

　　b、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　c、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

　　3、选对适合吃的肉

　　老人适当吃肉有益健康，当然前提是要选对肉类才行，以下为大家介绍了几种适合老人吃的肉类，供大家参考。

　　a、鸽肉

　　补精益气，肺肾受损者尤为相宜。

　　b、鸡肉

　　鸡肉营养丰富，还有益五脏，补虚损，活血调经的功效。

　　c、鸭肉

　　有清肺，解热，滋阴之功，对虚火，大便干燥结有益。

　　d、猪肉

　　猪肉营养丰富，但脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍，高于瘦牛肉四倍多。