做饭基本上是现代人每天都要做的事情，天天吃外卖感觉特别不健康，不如自己在家里做好，想吃啥就能吃啥，而且自己做的饭少油少盐，还低脂健康，比外面卖的可是好多了。但是有些朋友说自己做饭确实不太好吃，昨晚了之后不光自己不爱吃就连家里人也不咋吃，这么长时间下去，实在是浪费食物，不过花友们千万别气馁，今天花花就来给大家说几个做饭比较好的小技巧，学会了就能让自己的厨艺更上一层楼啦~

很多蔬菜在做之前都要将水煮开之后焯一下，这样能够让蔬菜更快地熟，因为需要焯水的这些蔬菜都不容易熟，像是豆角这种蔬菜，要是做不熟就吃了，还会引起中毒的现象。

用煮开的清水焯这些蔬菜，不光能够保留蔬菜原有的色彩，并且还会保证它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也没有了，做菜的口感又提升了一个档次。

大家在用热水焯蔬菜的时候，焯完可以将蔬菜放在冷水里面冷却一下，这样蔬菜原有的颜色也会被保留得特别好，口感也更好。

一道菜好不好吃，酱油在里面起到了很重要的作用，但是光是酱油的种类，就有生抽、老抽、味达美、味极鲜、蒸鱼豉油等好多品种，对于做饭的新手来说简直是令人头大的一件事情。一般来说，老抽是用来给菜上色用的，做一些大菜比如红烧肉、红烧茄子什么的，可以用一点老抽上色用，平时炒菜、炖菜用生抽就可以了。味极鲜和味达美这两种酱油可以用来做凉拌菜吃，因为这两种酱油的味道是比较鲜美的，本身也不是很咸。蒸鱼豉油可以用来做鱼，像是平时蒸鱼的时候，最后出锅可以加上一点蒸鱼豉油，能够提高鲜味，当然也可以用来炒菜，大家可以根据个人口味来选择合适的酱油哦~

不过花花要提醒大家的是，老抽颜色比较重，上色要慎重，可以一点一点来，千万别一次倒进去很多，不然颜色就非常深了。

热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。这种方法做出来的菜不容易粘锅，尤其是做肉，效果还是很好的。

咱们平时炒鸡蛋的时候，鸡蛋会有一种非常腥的感觉，咱们可以在出锅之前加上一点醋，这样能够有效去除鸡蛋的腥味。炒肉片的时候，可以提前用淀粉包裹一下肉片，这样炒出来的肉也会更加滑嫩。平时炒茄子的时候容易变色，可以加上一点醋，防止茄子变色。

关于炒菜的四个小技巧，大家都学会了吗？