买菜法则千万条，新鲜第一条

怎么挑？关键还在「看」和「闻」，方便时还可以「摸一摸」。[1]

但新鲜并不等于安全，安全食材怎么挑？

。^[2]

[^3]

自己在超市对食材进行检测是不现实的。

所以想要买到安全食材，还是直接选择去正规的大型超市购买比较简单。因为正规营业的超市，都会对食材进行微生物、农残、兽残和重金属等抽查检测去确保食材的安全。

[1] 葛可佑.中国营养师培训教材.中国营养学会.2010

[2] 杨月欣.葛可佑.中国营养科学全书第二版(上册).人民卫生出版社.2019

[3] 凌明亮, 黄仁术. 瘦肉精的危害及检测方法[J]. 安徽农学通报, 2003(04):89-90. 

老鱼 

 忘洗头

 谷传玲

 石开