百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。中国当代老百姓出门在外，基本上都要为此而奔波忙碌。现代如此，古代亦然。中国古代人的生活，当然没有我们现在这样便利，不过衣食住行，对他们来说还是非常重要的。那么，中国古代的衣食住行，在漫长的历史发展过程中，呈现出怎样的进化呢?在这篇文章中，我就来给大家聊聊这个话题。 一、中国古代衣食的进化

《礼记·礼运》：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居橧巢。未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。未有麻丝，衣其羽皮。后圣有作，然后修火之利。范金，合土，以为台榭、宫室、牖户。以炮，以燔，以亨，以炙，以为醴酪。治其麻丝，以为布帛。”

从礼记这段文字可以看出，中国古代衣食的大致演变。古人很难得到正确的历史记载，不过他们的记忆中，大致有衣食进化的轮廓。古人讲礼，喜欢保留旧物，以作纪念。比如，有酒之后，还要保留未有酒时的明水。古人只有两种衣料，即草木之实和鸟兽之肉。不过还忽略了重要的一种食物，即鱼。古人喜欢吃鱼，在众多典籍中都可以看出，如《孟子·寡人之于国也》说:“数罟不人罟池，鱼鳖不可胜食也。”《诗经·无羊篇》也说:“牧人乃梦，众维鱼矣。大人占之，众维鱼矣，实维丰年。”郑《笺》则说：“鱼者，庶人之所以养也。今人众相与捕鱼，则是岁熟相供养之祥。”由此可见，鱼是普通人经常吃的。

古人在寒冷或多山林的地方，要从事打猎，食鸟兽之肉;在炎热、植物茂盛的地方，则食草木之实;在距湖泊较近的地方，则食鱼肉。不过古人最主要的食物，还是草木之实。原因很简单，植物最多，生长也比较快。《墨子·辞过篇》说:“古之民，素食而分处。”孙诒让《闲话》则说:“素食，谓食草木。素，疏之假字。疏，俗作蔬。”由此可见，素食是古人最重要的食物来源。

动物的数量相对于植物来说，还是相当少的。可以想象，古人的生活非常艰苦。但是与此同四，却留给了后人很多宝贵财富。由于他们吃的植物多，慢慢地就了解了各种植物的性质。《淮南子·修务训》说:“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，一日而遇七十毒。”中国最古老的药书，名为《神农本草经》，全书分为三卷，载药365种，文字简练古朴，不仅是中药理论的精髓，还是中国几千年来药物学的根本。农业的发明和进步，直接影响了中国古人的营养和健康。《墨子·辞过篇》说:“圣人作，诲男耕稼树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”《吕氏春秋·审时篇》说:“得时之稼，其臭香，其味甘，其气章。百日食之，耳目聪明，心意睿智，四卫变强。”

牛、羊、鸡、马、犬，是古人最常圈养的动物，也就是所谓“六畜”。其中，圈养狗和猪的人，相差无几。《管子·山权数》说：“若岁凶，水，民失本，则修宫室台榭，以前无狗、后无彘者为庸。”大概在古人，男子常蓄养狗，女子则常蓄养猪。 《礼记·昏义》说:“舅姑人室，妇以特豚馈。”

到了后来， 由于火了发明，火烹调技术快速发展。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而杯饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”在此期间，人们为了防止食物煮熟后会被烧焦，于是发明了陶器。这样一来，食物煮熟后，可以加水降温，调味料也可以加进去。慢慢地，食物也就变得美味可口了。饮食的奢侈，也就滋生了。《盐铁论·散不足篇》说:“古者燔委食稗，而熚豚以相飨。其后乡人伙酒，老者重豆，少者立食，一酱一肉，旅饮而已。及其后，宾昏相召，则豆羹白饭， 綦脍熟肉。”

孟子画像

之后，人们的生活水平，也在逐年提高。《礼记·王制》说:“三年耕，必有一年之食，九年耕，必有三年之食。以三十年之通，虽有凶旱水溢，民无菜色，然后天子食，日举，以乐。”由此可见，这个时候人们是同甘共苦的。但是到了战国时代，孟子却用“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩”，来责备梁惠王了。

殷人尚澧，周人尚酒，酿酒的发明，在夏之前。古人的酒量颇大，《考工记》说:“食一豆肉，饮一豆酒，中人之食。”古人的酒器，一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。《周礼》说：“爵一升，觚三升，献以爵而酬以觚，一献而三酬，则一豆矣。”一豆，相当于现在的一斗，可见古人的酒量之高了。

继酒之后，茶开始兴起。据《尔雅·释本》之注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名舛。蜀人名之苦茶”，可见茶本字为荼。茶最草出产在四川，进而在江南流行。茶推及到世界各地，是从唐朝开始的。《唐书·陆羽传》说:“羽嗜茶。著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备。天下益知饮茶矣。其后尚茶成风，回纥入朝，始驱马市茶。”那么，茶为何会成为古人主要的饮料吗?原因在于它具有药用的性质，有益于身体健康。据黄庭坚《茶赋》:“寒中瘠气，莫甚于茶。”

继茶之后，烟草开始兴起。烟草来自吕宋，名为菸，亦名淡巴菰，最早是由田莆人种的。烟草刚出来的时候，受到了统治者的抵制，其禁令之严，几与现在的毒品相当。崇祯时期有令：民间禁止种植烟草，犯者死刑。不过因为军中有人得了寒病，抽了烟后，竟然不治而愈，烟草禁令遂解。等到了崇祯末年，连三尺童子，都开始抽烟了。