您好，欢迎收听让你在职场内好好说话的系列课程，这是这个课程的第五个篇章，叫做餐桌礼仪篇，这是这个篇章的第三次课

今天要给大家重点讲一讲，关于应酬接待的细节问题。其实职场上的应酬，实际上就是一项工作，不只是吃饭那么简单，它实际上也包括了很多的细节，你把每一个细节做到位了，那么这个应酬才算是圆满了，这项工作才算顺利，如果有细节没做到位或者出了差错，那么整个接待工作，就会留下遗憾

那下面呢，我结合常见的一些应酬细节，给你讲6条要注意的地方

第1条、点菜，说实话。点菜真是一门学问，包括几个凉菜，几个热菜，口味搭配，颜色要和谐，荤素搭配，口味的搭配等等，要想点一桌好菜。其实挺不容易的，非常的麻烦，有一套很复杂的讲究，在现实生活中。一般我都不这么做，因为有一些过于复杂，而且有时候因为时间紧张，又或者你对客人口味确实也不太了解，所以说如果按照刚才我说的这些要求来准备的话，确实不容易。我分享一下我的做法

我一般提前到酒店，然后告诉服务员，我们这一桌几个人，需要什么样的包间，我们的预算是什么？我们的口味是什么？让他们来帮着点，因为在这方面服务员肯定是有经验的，如果说太忙去不了酒店，就把要求打电话告诉酒店。然后让他们帮着点，点好后把菜单发给我再看一下

在这个点菜的过程中啊，有一个关键环节，就是每次在点菜的时候，都要注意一些饭店的特色菜，并且要问清楚服务员，这些特色菜有什么来头，有什么讲究，现场把把它恶补一下，即使服务员不知道，自己也要结合当地的风土人情组织一下语言，为什么要这么做呢？就是为了上菜之后啊，现场给领导、同事们可以介绍一下，特别是重外地来的领导或者朋友，让大家吃出品位，吃出文化，吃出味道，吃出意思出来

我们讲过，吃饭，喝酒，应酬，目的不是为了吃喝，而是为了通过吃喝的形式，增进感情，拉近彼此距离。这是目的，所以这一条就很关键，不要小看这一招，这一招是让你在点菜环节能够脱颖而出的一个很重要的点

第2条入座。就是到现场之后，座次怎么来安排，首先要确定的是主坐，最重要的领导坐在什么地方，然后左右依次排开，这时候我会发现一个问题，就是有时候接待非本单位的客人，搞不清他们的排序，这时候你就没办法招呼他们坐，或者说你招呼他们坐的时候，有可能就会出错，这时候怎么办呢？这里给大家分享一个小诀窍，就是先不表态，让大家自然的入座，而自己呢，找一个借口去找服务员去上茶水，如果这时候出现问题，现场肯定会有人纠正。等大家都坐得差不多了，你把服务员领进来给大家倒茶，最后给自己找一个比较稳妥的合适的座位

第三条是敬酒，其实这一条在上一节课我已经讲了啊，在这里呢我重点提醒你的是，关键要有主动意识，要减轻自己的思想负担啊，不能因为你不会说话就不去敬酒，说实话，那样会非常的被动，自己也会很难受啊，酒桌上最害怕什么，最害怕的是冷场，最需要的是什么，最需要的是气氛啊，和领导，同事们在一起喝酒，必须主动起来，否则会很被动

具体在做到两条，一条是敬酒是要配合说辞，不能光敬酒不说话，那不行，给领导敬酒的时候，多说感谢、赞美、表态的话啊，给同事朋友们敬酒，多说一些轻松的话题，把气氛活跃起来

二是尽量把现场的人都照顾到，尤其是对那些不怎么活跃，不怎么说话，不怎么喝酒的人，要多找话题跟他们聊，引导他们一起参与进来

第四条，买单，这个看似简单，要做好，也需要下功夫，你不能说等大家吃完了，领导说走呀，你这时才去买单，那就太晚了，因为领导说走就走，走的时候不可能说你去买单，我们在这等你，那是不合适的，那怎么办呢？

我一般都是在酒席进行到下半场快结束的时候，看到大家都比较尽兴了，找个借口离开一下，悄悄地去买单，如果应酬结束以后，还有其他的安排，那么利用这个买单的机会啊，就抓紧联系

比如说通知领导的司机，准备开车，告诉他我们大概什么时候就会下楼，让他把提前把车准备好，如果还有第二站，就要通知第2站的人做好准备了，如果需要代驾的，这时候赶紧就得跟代驾联系了，确保在酒席结束之前，司机、代驾就能到位了，所以说看似只是简单的买单的背后，有很多需要注意的细节

第5条，散场，这一条很简单，就是先把领导和同事朋友送出包间，然后自己在房间里面仔细地看一遍、转一圈，看看有什么东西落下了，包括包、手机、外套等等这些东西，这一点很重要，一个人的细致，一个人的服务意识，就体现在这些上面，最后，到了酒店门口，把领导同事们安排好上车

第6条，到家，到家之后，第一时间给领导和同事、朋友们发一条微信或者短信报告一声，我到家了，感谢大家的参与，最后问一问领导和同事朋友们，有没有到家，路上顺利不顺利。这一条，许多人都没有这种意识，如果你有的话。我相信会给领导、同事留下很好的印象，中国有一句俗话叫做，处处留心皆学问，人情练达即文章，其实把每一个应酬的细节做好了，把每一个细节都做到位了，那我们的水平，我们的作用，我们的地位也就自然的体现出来

好了，在接待应酬的时候需要注意的6个细节就介绍到这里，餐桌礼仪篇的三次课程在这里就结束了，马上就要年底了，下次课我们给大家介绍如何做好述职报告，让您能干十分、说十分。如果您觉得实用，欢迎你转发、留言、关注、点赞吧，我们下次再见