4、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

西葫芦的副作用

1、西葫芦不宜生吃。

2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

结语：西葫芦比较适合在夏天吃，而且我们平时吃西葫芦有提高免疫力，减肥，预防糖尿病以及辅助治疗肝脏的作用，也属于药食同源的食物，不过西葫芦不适合生吃。