而在北宋大文豪欧阳修的笔下：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”，认为芦笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

尽管现代中国各种美食竞显风流，沅江芦笋仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴。洞庭人将芦笋凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。芦笋清香脆嫩、润滑鲜美，只一口，就叫你能领略到洞庭湿地的别样风味。“沅江芦笋天然野生，无需人工栽培。不仅风味独特，更重要的是绿色健康，营养价值高。”

芦笋清脆可口，但我们在食用芦笋时也得注意它的饮食禁忌。痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒患者不宜食用芦笋，希望引起大家重视。上述是关于芦笋的功效和芦笋的作用的介绍，希望对大家有帮助。