酱爆茄子

大蒜烧茄子

【原料】大蒜20克，茄子300克，葱花、蒜蓉、生姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清汤、植物油各适量。

【做法】将茄子洗净切块，放入烧热的油锅内翻炒片刻，加入生姜末、蒜蓉、精盐、酱油和清汤，烧沸后用小火焖15分钟，拌匀，撒入葱花、白糖、味精即成。佐餐食用。

【功效】清热凉血，通络散淤，消肿止痛。可辅治冠心病等。