酸辣白菜

【原料】白菜梗50克，干红辣椒2只，精盐1.5克，味精1克，香醋10毫升，白糖20克，湿淀粉15克，植物油30毫升，葱花、生姜丝、麻油各适量。

【做法】将白菜梗洗净，用刀面拍一下，再坡刀批成约3厘米见方的片，用精盐拌腌片刻，挤去渗出的汁；辣椒去蒂、子，洗净，用温水泡下，切成丝。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜丝炝锅，立即放入辣椒丝和白菜梗煸炒一下，再放白糖、香醋，继续煸炒至透，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，颠翻一下，出锅装盘即成。佐餐食用。

【功效】通肠利便，清热除烦。适用于便秘者。