竹笋焖肉

【原料】竹笋400克，猪肥瘦肉300克，植物油、鲜汤、黄酒、精盐、白糖、酱油、味精各适量。

【做法】将猪肉洗净，切成小方块；竹笋剥去外壳，取嫩笋部分切成片。炒锅上火，放油烧热，下肉块用大火煸炒，加入黄酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐等炒匀，盖上锅盖，改小火焖煮。另起热锅，加植物油，将切好的竹笋片下锅，用大火炸一下，捞起放入肉锅内，与肉块搅和，再继续焖至酥软，加入味精调味即成。佐餐食用。

【功效】益气补血，滋阴润燥，可辅治贫血等。