虾子春笋

【原料】嫩春笋尖450克，植物油200克，鲜汤100毫升，葱姜汁、虾子（干虾卵）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉各适量。

【做法】将春笋尖切成两片，用刀面轻轻拍松。炒锅上大火，放油烧至四成热，下笋片炸熟，捞出控油。炒锅内留少许油，加入鲜汤、虾子、笋片、葱姜汁、精盐、黄酒烧至入味，加入味精颠翻几下，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。佐餐食用。

【功效】健脾消食，可辅治糖尿病。