肉末炒番茄

【原料】番茄150克，瘦猪肉50克，粉皮100克，酱油、植物油、精盐、葱、姜各适量。

【做法】将瘦猪肉洗净，剁成末；番茄洗净，去皮、子，切成片；粉皮切成小片；姜、葱各切末。锅置火上，放油烧热，放入姜末、葱花煸炒，放入肉末再炒，倒入番茄，放入酱油略炒，再下粉皮和精盐，用大火快炒几下即成。佐餐食用。

【功效】滋阴健胃，清热解毒。适用于肝炎者等。