蛇头鱼，因其头部长得像蛇，蛇头鱼学名乌鳢，谷称黑鱼。蛇头鱼肉味鲜美，多用于烹调水煮鱼，它还是广东人制作荔枝鱼、鱼粥的好材料。

　　1998年，科学家发现了这种身上带橙色斑点的蛇头鱼，生活在印度阿萨姆的小溪、沼泽和池塘。这种黑鱼，有时候因为其狼吞虎咽的姿态及其庞大的体型而被称为“鱼蜥”(fishzillas)。与众不同之处在于它的腮部上方还有个简单的肺，或说空腔，使它们能够在水面上呼吸。

　　2002年，首次发现以来，在美国马里兰州的湖中发现长着蛇头的怪鱼的身影。为此，马里兰州还专门成立了一个由科学家组成的小组，消灭该州一个池塘内发现的至少100多条这种鱼。美国媒体称这种鱼食量非常大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至连自己的幼鱼也不放过。当它把一个池塘里的鱼吃光后，还会跳出池塘，用两条鳍爬到其他水域中寻找食物。即使在离开水的环境里，这种鱼也能活上3天。