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　　1、清炒螺蛳

　　材料：螺蛳500克，葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　(1)、螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙。

　　(2)、第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。

　　(3)、锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。

　　功效：清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。

　　2、韭菜滚狗肚鱼汤

　　材料：韭菜100克，粉丝50克，狗肚鱼600克，生姜3片。

　　做法：

　　(1)、韭菜洗净，切段，粉丝清水浸软，切段。

　　(2)、狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。

　　(3)、烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)，放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。撒入少许胡椒粉，亦汤亦餸。

　　功效：嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治“小便频数、遗尿”，这道汤适合春天养生食用。

　　3、马齿苋炒鸡蛋

　　材料：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。

　　做法：

　　(1)、马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。

　　(2)、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。

　　(3)、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

　　功效：清热解毒，益气补虚。马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效；适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等，最适合春季养生食用。