秋葵炒竹荪

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。

辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

做法：

1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;

2.因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长;

3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用;

4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用;

5.红椒和秋葵均切成小块;

6.红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长;

7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味;

8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵150克、鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克。

做法：秋葵洗净，焯水2分钟;捞出充分过凉;去蒂，斜切;

青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎;鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀;

起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出备用;锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下;

放入秋葵翻炒，加入适量盐翻匀;放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

秋葵蒸蛋

主料：鸡蛋2个、秋葵3个。

辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙。

做法：

1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;

2.焯好的秋葵切成小段;

3.鸡蛋打入碗中搅匀;

4.将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀;

5.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉;

6.将切好的秋葵放入蛋液中;

7.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。