在中国，民以食为天，有的时候，食物代表的是某种文化或情感，而由吃饭衍生出的一种独特的文化现象，则是饭局文化。

多少人情世故，都可以体现在一个饭局中，而饭局中的高手，会通过各种细节，将一个人的个性看得通过。

一顿饭下来，碰撞的酒杯和勺筷，似是江湖上的刀光剑影，平日里一些看不出的东西，在饭局上都让人一览无余。

01 为何会有饭局文化

所谓饭局，就是以饭为局，通过吃饭来达到社交、政治、生意等方面的目的，把一些谈判从会议室里转移到饭桌上。饭局既是一个谈判的过程，也是一个重要的社交场合，觥筹交错间，能够蕴含许多信息，久而久之，就形成了一种文化。

也不单单只有中国才有饭局文化，各个国家都有，只是还没有一个国家像中国这样把饭局看得如此重要。

一项国民调查显示，在中国，47%的人更倾向于在饭桌上进行社交活动，倾向于用体育活动例如打高尔夫来社交的人，远远少于前者。

中国饭局文化的开端，大概和历史文化传统有着密切的联系。

所谓“修身，齐家，治国，平天下”，中国人的观念里，先把家庭给管好，之后才能治国，家庭在人们心中一直有很高的地位，而家族内的聚餐，被视为联络感情、谈论家事的一种方式。

加之东方人和西方人吃饭的形式不同，是一群人围坐在一起分享桌上的每一盘菜，并非独吃自己盘中那一份，因此，中国人吃饭比西方人要多点讲究。

饭局首先就是从家庭聚餐开始的，后来发展到朋友之间，由于时代的发展，需求逐渐扩大，还多了一些功能作用。

除了家族聚餐的历史传统之外，中国人极擅长饮食之道这一独特之处，也是饭局文化得以产生并且经久不衰的原因。

在偌大的中国，光菜系就有鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜八种，一些菜烹饪的精细，是外国人想不到的。

孙中山先生曾说过：“中国惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”康有为也说，饮食是中国国粹之一，不当抛弃中国饮食之道，而仿效西方。

中国人家家都讲求饮食之道，不仅局限于富贵人家。

在饮食中，我们甚至有一套道德精神，例如，中国人吃饭用筷子，而且我们通常说“一双筷子”，而不是说“两根筷子”，因为中国人讲究中和之气，“得一者可得天下美食”；

西方人吃饭的工具是刀叉，便表现了他们崇尚对立文化，相信非黑即白。

正因为重视家族的传统和擅长饮食之道，中国人把吃饭当作解决许多问题的方式，饭局一直是中国人“习惯性的普遍现象”，能够增进感情、增进交流、传播信息、促进合作等。

从几千年前开始，就出现了许多让人津津乐道的著名饭局。晏子“二桃杀三士”的历史故事，就发生在饭局上。

传说公孙接、田开疆、古冶子三人是齐景公的得力臣子，但是过于骄纵蛮横，并有谋逆的想法。晏子想要除掉这三个人，便请齐景公赐两个桃子，宴请这三个人。

在饭局上，三个勇士为了争夺两个桃子，相互残杀，晏子不费吹灰之力，运用他们的矛盾，便除掉了三个谋逆之臣。

要说历史上最出名的饭局，那非鸿门宴莫属。

一场鸿门宴中，小小的座次问题就有很大的玄机，甚至于救了刘邦一命。

觥筹交错间，楚汉两个阵营的明争暗斗便显露无遗，西楚霸王项羽有勇无谋，耳根子软，有妇人之仁，容易被人利用，饭局里的每个举动都让他一步步陷入危险的境地。

刘邦则八面玲珑，懂得利用计谋让自己化险为夷。鸿门宴可以说是楚汉相争的重要转折点，故事的结局，似乎在一场饭局中就已经注定。

现代社会，也有一些让人谈论的著名饭局。

例如，2017年底，乌镇的世界互联网大会上，网易公司创始人丁磊就组织了一场备受关注的饭局，现身饭局的都是李彦宏、马化腾、张一鸣、雷军、王兴、余承东这样的互联网大佬，几乎囊括了中国互联网产业的半壁江山。

这顿饭属于合伙人饭局，饭局上的大佬们如何在一勺一筷、觥筹交错间畅谈，我们不得而知，但这么多能人齐聚一堂，必定有其精彩之处。

随着时代的发展，人们赋予饭局的意义越来越多，一个饭局所展现的内容包罗万象，稍有不慎，饭局中“高手”眼中的你，就已一丝不挂。饭局的故事，从来都是一个江湖。

02 细节体现出的品性

一般情况下，在一个饭局上，坐哪里、吃什么甚至一举一动，都能看出一个人的品性如何。

首先就是座次的问题，有人总结出来一个大致的定律：在工作上野心大、积极性高的人，总会选择坐在领导旁边，和领导聊天，想要获得领导的重视。

总是不肯和领导坐得近的人，要么胆小怕事，要么心里有自己的打算，对领导不服，这样的人，往往很难得到领导的关注。

但这也并不是说，一定要挑着领导身旁的位置坐，有的时候，领导说不定会觉得你另有所图。

心理学家认为，饭局上落座的位置和距离虽然是无意中的选择，但往往能够反映出一个人的心理活动，所以，在饭局上选择一个好的座次，倒是一门学问。

金仁宝集团董事长许胜雄就曾说过，除了看座次来判断一个人的性格之外，他还会看夹菜这一细节。

就礼仪来说，夹菜时筷子不能伸得太长，更不能用筷子在盘中翻来覆去，必须看好了再夹；此外，要注意夹菜不要碰到邻座，不要泼出汤水，一切都要慢慢来。

倘若一个人能够注重夹菜中每一个细节中的礼仪，那么这个人也许是一个讲礼貌、懂得尊重他人的人，这样的人，谁都不会反感。

在饭局中还有这样一种人，只顾着夹自己喜欢的那道菜，忘了别人还没吃到。不管是出于什么原因，在领导眼中，这样的人可以视作不懂分享，在工作中兴许不擅长交流，缺乏沟通能力。

饭局开始之前，领导可能会让一桌人把菜单传着看，让下属点自己喜欢的菜。

一般来说，大家都会互相谦让，而有一些人总会说：“我都行，你们点吧。”这些较为随和，不怎么发表意见的人，会被视为性格比较被动。

点什么菜，也是需要注意的。有人就说明了点菜的一点学问：“随便不可说，昂贵不能点，廉价同忌讳。”

就是说，点菜时不可以说“随便”，太贵的和太便宜的都要慎重点菜，最好就点价格中等的。

另外，和别人点同样类型的菜，也颇有些不恰当，例如，在饭桌上最好不要出现两条鱼，也不要都点辣的菜，因为总有的人不会吃辣。

有时候，点什么菜也能反映出一个人的秉性如何，就像台湾著名作家林清玄在《从食物看人的性格》中写到的：“人总是选择自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格。”

王石曾被一个想要跟他合作生意的商人宴请，在饭局上，这个商人点了一道猴脑，让老板牵着一只鲜活的猴子到桌前，活活取出猴子的脑子供人食用。

这样的举动让王石感到不寒而栗，他认为，此人必定心性残忍，才会点这样一道菜，于是打消了跟此人合作的念头，商人的生意就此泡汤。

在王石看来，尽点奇异珍味的人，不一定很有品味，更多的是财大气粗，没有修养的人。

吃相也是一个重要的东西，这也许要比座次、点菜、夹菜更能体现出一个人的品性和修养，因为吃饭的样子是装不出来的，是一个人长期的习惯积累而成的效果。

在家里，可以怎么开心就怎么吃，但在饭局上，就要尽可能有一个优雅的吃相，做到低调、有礼节、不动声色、顾及他人，让同桌的人感到被尊重。

董明珠在饭局上就会看其他人的吃相，那些细嚼慢咽，吃得端庄大方的人，往往会给她很好的印象，在她看来，吃饭都不注重自己形象的人，是很难担当大任的。

从饭局文化衍生出来的另一面，是中国的酒桌文化。

酒文化在中国的历史几乎要和人的历史一样久远，在许多地方，酒这种东西似乎都是饭桌上必不可少的，早期中国的酒桌文化跟政治文化紧密相连。

到了现代社会，跟饭局文化一样，被赋予了更多的意义，但都离不开劝酒、试探、动机复杂、以能喝为荣这样一些特点。

马云就很喜欢观察饭局里的饮酒者。

他曾说过，有些人明明不会喝酒，但偏偏为了逞能什么酒都往下灌，没有清醒的认知，直至喝到面红耳赤，丑态百出，这样的人，自己很难会重用他。

还有另一种人，酒量很不错，但却喜欢隐藏实力，还会唆使身旁的人一直喝酒，企图让别人出糗，马云认为这样的人性格阴险狡诈，或许很有能力，但也不会重用他。

所以，喝酒也要有一种适当的姿态。

所谓“有人的地方就有江湖”，吃饭要是跟“局”扯上关系的话，就变得异常复杂，在高手眼中，吃饭的每一个细节都能体现出许多东西，而这些，都能影响到一个人的前途。

因为，你从来都不知道，领导和同事什么时候会注视着你，然后在心里对你做出一种判断。

用什么样的姿态跟人吃饭，都是值得每个人思考的事情。

03 平凡事物中的学问——正视饭局文化

人的一生中会有很多顿饭，其中大部分都是和别人一起吃的。饭局是中国最普遍的社交方式，在人情社会，饭局都是交际应酬的焦点。

饭局的要害从来都在于“局”，而并非在于“饭”。

座次代表的不是先来后到，而是权力和地位，从来都是权力的大小来决定饭桌上的尊贵序列。

饭局中每个人的吃相，点什么菜，如何夹菜等诸多细节，都是决定一个人成败的因素。

饭局中的得意者并不是最能喝酒的人，而是最会喝酒的人，所有的敬酒、劝酒，都是有秩序的。

饭局里的这些平凡事物中，都蕴藏着很多学问，一个饭局，就是一次心理较量、一场博弈手段。

饭局上的人也许各有各的目的，所有细节里都有利益，有人情，而不管如何，在饭局中要做到的，就是察言观色。

谁都喜欢有修养的人，既然饭局是最能体现一个人修养的地方，那么在一举一动中都做到尊重别人，往往错不了。

饭局文化流传了好几千年，在中国社会，一直都是必不可少的一种“文化活动”，它能够和人联络感情，能够扩展交际圈子，但它有一些不好的地方。

例如，在饭局上夹杂着各种目的，这使得它的功利性变得很明显，当代“社恐”年轻人，因为这种令人窒息的功利性和随之而来的冰冷，往往是能逃避饭局就逃避饭局。

争议最大的要数酒桌文化。在饭局中，酒桌文化很有可能沦为霸凌和犯罪的挡箭牌。

有一个大学毕业生入职银行时，在饭局里已经声明自己因为个人原因不能喝酒，所以拒绝了大领导敬的酒，没想到，因为拒绝饮酒，他被直系领导一边扇耳光一边骂：“XXX敬得酒你都不喝！这算什么！”

饭局中因为喝酒，人们摔酒瓶、骂人，喧哗吵闹，甚至有人会对酒桌上的女性动手动脚。

某些喝酒的规则也是胡乱折腾。品尝酒不再是一种享受，而是成为一种权力的游戏。

比如说，项目能不能谈成，这要看你怎么喝，喝多少；在公司能不能被提拔，也要看你能不能喝得让领导高兴，一切都充满着让人恶心的阿谀奉承和无法理解的规矩。

所以，盛行的酒桌文化，应当让人有所反思。

各种人情世故我们自然要懂，但是，饭局文化中一些糟粕的部分，我们也应该学会摒弃。

饭局江湖有凶险之处，谁也无法避免，可最重要的，是能够对畸形的因素勇敢说“不”。