葱烧大排 所需材料
带膘大排500克
料酒 100克
色拉油适量
葱适量
姜少许
生抽适量
老抽少许
鸡蛋2枚
黄冰糖适量
白糖 适量
生粉适量
盐少许
首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
1 敲击大排
2 放调料加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。
3 按摩大排充分按摩大排，大约5分钟。
4 腌加入老抽、盐、生粉。
5 拌匀拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了
6 煎下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。
7 焖煮最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。
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