毛豆剪去两端，更容易入味儿;煮毛豆时，加入盐和食用油，会让毛豆的颜色保持翠绿;煮毛豆时不要盖盖儿，盖盖儿毛豆容易变黄;煮好的毛豆多过几遍凉水，口感更脆嫩。