(1)鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。

(2)鱿鱼片用开水焯起卷。

(3)锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。