(1)肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

(2)葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水。

(3)锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。