辣椒鱼的制作方法：

1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;

2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;

3、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。