美容瘦身者的饮食观基于身、心健康的整体观原则，美容瘦身时最好选择新鲜素食作为健康排毒餐。所谓的健康排毒餐，顾名思义就是摄取身体所需的，不需要的就不摄取。这一点很重要，它不只能保持你的健康，还能将对你身体有伤害。

1.吃当地的食物

美容瘦身强调吃当地产的食物，这指的是产地在同一纬度或同一个气候带的蔬菜、瓜果和粮食，如南方是亚热带，则热带与温带水果皆适合，寒带食物则不适合。所以选择水果的原则：以当地、当季，盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。例如红毛丹、山竹、榴莲等。

此外，如何正确地摄取也是一门很大的学问，在这里希望各位都能食用蔬菜及水果完整的部分，也就是连皮食用，因为大部分水果的外皮是碱性，而几乎所有的果肉都是酸性的。慢性病患者所食用的水果，需经专业人员一一检视过，方可食用，效果较显著。

2.恰当选择时令的蔬菜

美容瘦身强调多食新鲜蔬菜的原因是，大多蔬菜是碱性的，有利于净化体液。所以我们摄取的比例应较多，这样才容易酸碱中和。我们通过饮食，帮助我们身体回到平衡后，很自然就不会生病了。所有食物要分解、吸收，都要靠酵素，而几乎所有的蔬菜、水果类都拥有大量的酵素。虽然这是值得庆幸的，但酵素在超过54℃的温度时就被破坏了。所以每一吃，有苦味，但叶的营养与根、茎的营养是不一样的，所以应该是完整的摄食。

选择蔬菜时，以根、茎、花、果四大类为主，凡是重症病患芽菜类及叶菜类则暂时不宜。根、茎、花、果四大类的蔬菜由于较容易生长，农药比较少，且含有高度的矿物质，能量也特别高。

可选择的蔬菜种类如下：

根类——胡萝卜、萝卜、山药、牛蒡等。

茎类——芹菜、明日叶等，特别是高山上的明日叶较好。

花类——西蓝花、圆白菜等，餐里面，一定要有50%以上的蔬菜是生食。特别是早餐中的水果与蔬菜都要生食。

食物非常奇妙，如果你将皮去掉来吃，就会比较寒；但连皮一起吃就不会，反而非常有助于我们的健康，给我们更多的能量！上帝创造食物的时候是完整的。我们却把它切割，有些食用有些则不食用，就如一般我们在食用西洋芹时，并不会连叶子摄食，因为叶子不好吃，有苦味，但叶的营养与根、茎的营养是不一样的，所以应该是完整的摄食。