3、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

5、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

鸭血的副作用

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

3、食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。

4、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。

结语：鸭血里面含铁量非常高，所以孕妇，哺乳期妇女以及真处于生长阶段的宝宝可以多吃些动物的血，可以很好的预防缺铁性贫血，另外，吃鸭血还可以预防老人冠心病和动脉硬化。