掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。

鸭肉的副作用

鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

结语：鸭肉不仅营养价值高，而且它还有一定的药用作用，属于药食同源的食物，我们平时吃鸭肉不仅可以益气补虚，还能治疗肾阴不足，产后无乳和肺胃阴虚等疾病。