三剥开外壳看看茭白肉体是否白净，梢头有一些折皱就是好茭白。

茭白的副作用

1.茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

2.茭白不可生食、易引起姜片虫病。

综上所述，茭白吃了可以美容，减肥，补虚健体，解酒毒和退黄疸，营养价值也是非常高的，在某些疾病的治疗上有非常高的药用作用，夏天又是吃茭白的好季节，但是茭白不能生吃，避免引起姜片虫病。