4.形状方面

我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5.毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

猴头菇的副作用

霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

结语：我们通过对文章的阅读，已经了解了猴头菇的营养价值，由此可知，猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，所以我们日常生活中可以多吃些猴头菇。