3.解毒

对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉还具有解毒的功效。

4.止咳

自古以来民间就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。除了人体肺的病变会引起咳嗽以外，五脏中的心肝脾肾功能失常也能引起咳嗽。《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”，所以常喝鹅汤、食鹅肉，可以防止咳嗽。

5.预防慢性病

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

三、鹅肉的药用作用

1.食欲不振：鹅肉200克，料酒、盐、大料适量，同煮汤食用。

2.补益气血：鹅肉100克，当归15克，枸杞15克，水煎，去渣，饮汤食鹅肉。

3.滋阴馁热：鹅肉500克，鱼肚50克，煮熟用盐、鸡精调味食用。

4.补气养阴，补肾益智：鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。佐餐食用。

吃鹅肉的最佳时间

冬季吃鹅肉最补。

鹅肉的选购方法

1.挑部位

应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

2.闻味道

新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。

3.摸肉体

应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

4.看颜色

应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。

5.现场宰杀

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。

鹅肉的副作用

鹅肉性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

综上所述，鹅肉的营养价值高，尤其是在冬天吃鹅肉是非常补的，吃鹅肉还有一定的药用价值，可以达到补气养阴，补益气血，调节食欲不振的功效。