将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。

如何挑选鲍鱼

1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。

如何保存鲍鱼

1、新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在5-8℃,尽快烹调,防止死亡。

2、干鲍鱼购回后,在烈日曝、晒3、4小时,趁其暖身时放入玻璃瓶或陶罐内密封放置,令鲍鱼不受潮不虫蛀,鲍鱼味也会渐浓,出现糖心效果,存放一段时间后鲍鱼身上会出现白霜,这是一种盐份渗出现象属正常。倘短期存放,也可以塑料袋密封后放在冷库或冷箱、速冻室内,但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味。

以上是有关鲍鱼营养价值，吃鲍鱼的好处以及鲍鱼做法的具体介绍，希望可以帮助到喜欢吃鲍鱼的朋友，另外，我们在挑选鲍鱼的时候要挑选颜色正常，形状一致外形完整的鲍鱼，这样的鲍鱼口感会更好。