木耳到底有多毒

黑木耳本身无毒，但长时间泡在水中容易引起细菌繁殖，遇到高温天气，细菌繁殖速度就会变快。

加上泡发过程中，细菌、霉菌也可能会污染木耳，加速导致毒素产生。霉菌毒素的危害更大，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。

黄曲霉毒素

其实是一类毒素的总称，其中最毒的是B1、G1和M1。黄曲霉毒素的毒性和致癌性最强，毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，半数致死量为每公斤0.33微克。

木耳的价值有多好黑木耳本身营养价值极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，降低血压，活血止血之功效。

黑木耳还被誉为"人体的清道夫"。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。