3、巧妙处理

处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗，可以避免食入农药。像苹果一类的水果，由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留，在彻底清洗后连皮食用。

注意不要随意切掉蔬果的营养部位，比如说菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。

4、趁新鲜吃

成熟的水果买回来要尽早吃掉，不然久置会变质。另外，如果把水果切开做沙拉或点心，也应该尽快吃完，以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。

另外建议不要买超市的切片水果，因为这些水果已经切开放了很久，营养价值大大降低，还有可能会变质。