工艺设计学系前身为「国立台湾艺术专科学校美术工艺科」,创立於民国46年,分「产品组」和「装饰组」实施教学(民国73年正式分「工艺组」及「设计组」两组,76年又增设「陶瓷组」),为国内最早成立之美术工艺科系,培育人才无数,为国内设计之发展奠定了深厚的根基。民国83年,本校改制为「国立台湾艺术学院」,调整为「工艺学系」,分「工艺组」及「设计组」实施教学。民国89年,监於「工艺」与「设计」愈趋专业,乃分别成立本系(「工艺设计学系」)及「视觉传达设计学系」。2001年8月本校改制为国立台湾艺术大学,本系隶属於设计学院。
台湾艺术大学