1. 准备材料 2. 鸡蛋打散，葱切段 3. 油锅烧热，倒入鸡蛋液

1. 原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用； 2. 调料备好：大葱切

1. 为了避免制作时手忙脚乱，提前将所有材料准备好，黑鱼可以直接叫菜市场鱼档剖好，回家将鱼骨和鱼肉片部分分开放入碗中，而其他材料则清洗干净并切好备用；

1. 鸡蛋搅拌均匀备用。 2. 用交钱木耳鸡蛋打入碗里搅拌均匀。 3.

1. 冻豆腐和土豆都切成小块 2. 倒入油锅翻炒 3. 加300ml热水烧开，

1. 材料：牛肉200克、土豆4个、胡萝卜2根、甜椒半个、苹果1个、花生米一把、冻豌豆50克、洋葱半个、生姜2片和小葱1根 2. 土

1. 虾仁剁成泥，加胡萝卜丁 2. 加生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀 3. 放

1. 1500克鸭货放锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净 2. 放入电饭煲中，加入25克花椒、5块姜片、5小块桂皮、45克干辣椒、

1. 鸡翅改刀，加1勺料酒，一点盐，抓匀腌制30分钟 2. 胡萝卜、洋葱、土豆、青椒、切块备用 3

1. 牛肉冷水下锅，花椒、姜、料酒大火烧开， 2. 小火煮10分钟，放凉水洗净， 3.

1. 材料图：鳕鱼2块、西兰花半个、黄油30克 2. 鳕鱼的正反两面都抹些盐和黑胡椒粉，表面放些姜丝，在盘底也垫一些姜丝或姜片，不

1. 猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。 2. 排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

1. 大辣椒洗净备用 2. 用刀切开，去核 3. 在用刀切丝备用

1. 蒜蓉辣酱蒸海鲜小咖 烹饪技巧北鼎蒸炖锅蒸好开盖的时候，如果直接提起锅盖会导致冷凝水掉入盘子，建议大家打开时压住锅盖较长的一边，从侧面

1. 去年泡的红李子酒 2. 贵州特有的豆腐，水炖汤味道特别好 3. 排骨

1. 乌鸡切块，加入盐、鸡精、酱油腌制一下 2. 红枣去核，红枣枸杞加入乌鸡拌均匀 3.

1. 热油，爆炒大蒜姜片 2. 田鸡烫下开水，放入锅里翻炒 3. 加入适量的

1. 茄子去皮。 2. 茄子切粗条。 3. 炒锅倒油，放入茄子和一点点盐，煸

1. 田螺需要拿水泡着吐泥，放一点油下去。
吐完之后要剪掉屁股，一般我们都是市场的人剪好的，这里就没得演示啦。 2. 图片忘记

1. 牛肉浸泡切块焯水清洗， 2. 先翻炒出香味， 3. 再加调味料等炖熟，